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記者簡佑庭／綜合報道

本週五就是元宵節，曩昔有小過年之稱，吃過圓滔滔的元宵，象徵圓滿新年的開始。除傳統芝麻、花生等服法以外，有業者到場雞湯、櫻桃鴨，或是以減糖方式主打攝生風，讓傳統習俗有了新創意，也更符合現代人的健康飲食取向。

油煎塔香鴨肉湯圓、酥炸奶黃流沙元宵、王朝雞湯手工湯圓。（圖／王朝大飯店提供）

xyz xyz xyz連系創意、年青、攝生的概念，王朝大飯鋪推出應景限制商品「元圓緣」，主廚闡揚創意以雞湯、櫻桃鴨與年青人最愛的流沙奶皇打造三款創意湯圓。「油煎塔香鴨肉湯圓」以櫻桃鴨為餡料，到場九層塔爆香提味，再以慢火嫩煎12分鐘，產生外皮酥脆、內餡軟嫩的口感；「酥炸奶黃流沙元宵」，內餡中的奶黃隨即像流沙一樣緩緩流出，是年青人最愛的口胃之一；第三道「王朝雞湯手工湯圓」則是到場鮮蝦、豬肉餡、荸薺，口感條理分明，搭配王朝精心慢熬的老母雞湯，主打養生、健康的特點。

圖／台北福華提供

台北福華江南春今年則推出廣受好評的酒釀湯圓，除因應此刻人的攝生飲食取向，糖份降低20%之外，更使用火龍果、紅麴、抹茶等自然食材，將傳統湯圓染上紅、白、綠等色采，加上先生傅純手工製作，即便外帶放入冷凍故，湯圓也不會龜裂。台北國賓飯館川菜廳則推出抹茶榛果、芝麻、花生三種口胃炸元宵，炸的蓬鬆酥脆的元宵，沾上香醇的花生粉，外酥內軟的口感，香甜內餡泌泌流出，是記憶中最道地的古早味。

圖／台北國賓提供